Przestańmy pozwalać, by nasza przestrzeń na zewnątrz leżała bez użycia przez zimę. Bądźmy szczerzy: kiedy spadają temperatury, nasze meble na zewnątrz stają się niczym więzienie – to strata miejsca. Ale nie musisz rezygnować z nich przez sześć miesięcy w roku. Sekret polega na użyciu grzejników podczerwieni o krótkich falach. Te urządzenia nie przypominają tych starych systemów grzewczych, które próbują ogrzać całą przestrzeń na zewnątrz (co jest niemożliwe i stanowi stratę pieniędzy). Grzejniki podczerwieni działają inaczej – emitują ciepło bezpośrednio na gości i ich krzesła. To tak, jakbyśmy siedzieli na słońcu w chłodny październikowy dzień. Sekretem jest stworzenie „strefy ciepła”. Gdy ktoś usiądzie i poczuje to natychmiastowe ciepło, będzie się czuł swobodniej. Zostanie dłużej, zamówi kolejne napoje lub deser, który wcześniej nie planował. Jeśli twoja przestrzeń na zewnątrz przypomina mroźnicę, tracisz doskonałą okazję do sprzedaży produktów między godziną 18:00 a 22:00. Ale dzięki kilku dobrze umieszczonym grzejnikom możesz odzyskać tę przestrzeń. Ale zanim zaczniesz kupować te urządzenia, musimy porozmawiać o twoim rozdzielniku elektrycznym. Te urządzenia pobierają dużo energii. Jeśli spróbujesz podłączyć serię grzejników o mocy 2000 W do standardowego obwodu, wyłączy się prąd po około pięciu minutach. To koszmar. Potrzebujesz specjalnych obwodów, aby światła nie migotały za każdym razem, gdy urządzenia zaczynają pracować. Pamiętaj też o odpowiedniej wysokości grzejników – powinny znajdować się na wysokości około 2,1–2,5 metra nad stołem. Jeśli będą niższe, goście będą czuli się, jakby byli przygotowywani na pieczeniu. Jeśli będą wyższe, ciepło po prostu zniknie w powietrzu, zanim dotrze do klienta. Czy warto to robić ze względu na rachunek za prąd? Tak, oczywiście, koszty energii będą wyższe. Ale matematyka zwykle jest na twoją korzyść – pieniądze zarobione dzięki trzem dodatkowym sesjom sprzedaży na noc zwykle przewyższają koszt energii. Ostatnia rada: nie oszczędzaj na elementach montażowych. Te urządzenia są narażone na wiatr i deszcz. Używaj ocynkowanych elementów montażowych. Wierz mi, nie chcesz mieć brzydkich śladów rdzy na suficie po dwóch latach.