Wanneer het druk is, kun je het je niet veroorloven dat het eten koud wordt terwijl het wordt geserveerd. Een trage of oneffen verwarmingssysteem vertraagt het serveerproces, droogt de eiwitten uit en maakt dat krokante producten vochtig worden. We hebben onze verwarmingselementen ontworpen zodat dit vanaf het begin wordt voorkomen: ze leveren snel en gericht warmte precies waar het nodig is.
Het principe is eenvoudig. Het kortgolflange infrarode halogeenapparaat zendt intense stralingsenergie uit, zonder veel vertraging. De warmte wordt geconcentreerd, zodat alleen het bord, de pan of het gesneden oppervlak wordt opgewarmd – niet de lucht eromheen. In praktijk betekent dit een snellere temperatuurregeling, betere controle en dat het eten op de gewenste temperatuur blijft, zonder dat het te lang wordt gekookt.
Deze apparaten werken op standaard spanningen en nemen weinig stroom op. Ze kunnen gemakkelijk worden geplaatst onder beschermende platen of boven open ruimtes. Hierdoor blijft de apparatuur compact en gemakkelijk bereikbaar.
Snelheid en consistentie zijn belangrijk om klanten tevreden te houden. De halogeen-infraroodapparaten zorgen ervoor dat het eten snel op de gewenste temperatuur komt, zodat het serveerproces soepel verloopt. Sauzen blijven glanzend, eiwitten behouden hun vocht en pizzaborden blijven krokant in plaats van hard te worden. Omdat de warmte op verzoek wordt gegenereerd, hoef je minder tijd te besteden aan het instellen van de apparaten en meer tijd aan het serveren van het eten.
Je gebruikt ook minder energie. De gefocuste straling bereikt het doelwit, niet het plafond.
Eén belangrijk punt om rekening mee te houden: halogeen-infraroodstraling heeft alleen effect wanneer er een direct zichtlijn is tussen het apparaat en het product. Houd het apparaat dus gericht op het product, niet op het werkblad. Verwacht ook dat het bewaren van het eten op verschillende manieren verloopt, afhankelijk van de diepte van de pan of het bord. Er moet voldoende ruimte zijn, en er moet bescherming zijn tegen straling. De apparaten worden tijdens gebruik erg heet aan het aanraken.
Plan de plaatsing van de apparaten één keer goed, dan zal het serveerproces soepel verlopen.