Quando c’è affluenza di clienti, non si può permettere che il cibo si raffreddi durante la preparazione. Un riscaldatore lento e inefficiente rallenta il servizio, fa seccare le proteine e rende i cibi croccanti umidi. Abbiamo progettato il nostro sistema di riscaldamento con emettitori a raggi infrarossi allogenici per evitare questi problemi: il calore viene distribuito in modo preciso, proprio dove è necessario.
Il funzionamento è semplice: un elemento a raggi infrarossi a onde corte emette energia radiante intensa, senza alcun ritardo di avviamento. Il calore viene concentrato sul piatto o sulla superficie su cui viene preparato il cibo, senza influenzare l’aria circostante. In pratica, ciò significa una rapida ripresa della temperatura, un controllo più preciso e una conservazione ottimale delle qualità del cibo, senza rischio di surriscaldamento.
Questi dispositivi funzionano con tensioni standard e consumano poca energia. Possono essere installati facilmente sotto i pannelli di protezione o sopra le superfici di lavoro. La linea di preparazione rimane compatta e facilmente accessibile.
La velocità e la costanza sono fondamentali per soddisfare i clienti. Gli emettitori a raggi infrarossi allogenici permettono di mantenere la temperatura del cibo a un livello ottimale, così da poter servire i clienti più rapidamente. I sughi mantengono la loro consistenza, le proteine mantengono l’umidità e le fette di pizza rimangono croccanti, invece di diventare dure. Poiché il calore viene fornito solo quando necessario, si risparmia tempo nella regolazione delle impostazioni e si può concentrarsi di più sulla preparazione dei piatti.
Inoltre, si consuma meno energia: i raggi infrarossi colpiscono direttamente il cibo, senza dispersione nell’aria.
Un consiglio utile: gli emettitori a raggi infrarossi allogenici richiedono che l’elemento sia puntato verso il prodotto da riscaldare, e non verso il piano di lavoro. Inoltre, bisogna tenere conto della distanza tra l’emettitore e il cibo. Gli emettitori diventano molto caldi durante il funzionamento.
Basta pianificare bene l’installazione una volta sola, e la linea di preparazione rimarrà funzionante correttamente durante tutto il servizio.