כשהנורה של גוף החימום במטחנת הטיגון מתקלקלת במהלך הפעולה, כל הקו נעצר וטמפרטורת השמן צונחת. כל שנייה חשובה. גוף חימום חלש או איטי בהתאוששות לא רק מאט את הקצב – הוא גם מזרז את התפרקות השמן, גורם לטיגון בלתי אחיד ומשאיר אותך במרדף אחרי עקביות. נורת האינפרא-אדום החליפית שלנו לגופי חימום במטחנות טיגון למסעדנות מיועדת לשמור על פרופיל החום שהמטבח שלך סומך עליו, ומתוכננת במיוחד למציאות תחנות טיגון בהיקפים גדולים.
מה שחשוב מתחת למכסה המנוע
הנורה פועלת באמצעות אינפרא-אדום בגל קצר, ומפזרת אנרגיה קרינתית ישירות לתוך השמן במקום לבזבז זמן על חימום האוויר. אלמנטים מסוג קוורץ ממקדים את אורך הגל לתגובה מהירה, ומחזירים את השמן לטמפרטורת הסט-פוינט בתוך שניות, לא דקות. התפוקה יציבה לאורך מחזורי חימום חוזרים, עם סבילות התנגדות הדוקות שמבטיחות שליטה מדויקת בטמפרטורה.
אנו מגדירים תמיכות חוטים עמידות ואטמי קצה לעמידה בטמפרטורות גבוהות, כך שהנורה יכולה לעמוד במתחם של הפעלה וכיבוי תכופים. התפוקה מותאמת לדרגות חימום נפוצות במטחנות טיגון, והבסיס מתאים למתקנים ולחיווט הסטנדרטיים שנמצאים ברוב הדגמים למסעדנות.
מדוע זה חשוב בקו הייצור
בתחנת טיגון עמוסה, מהירות ההתאוששות היא ההבדל בין אוכל פריך ונקי לאוכל שומני ובלתי אחיד. נורת האינפרא-אדום הזו מעלה במהירות את טמפרטורת השמן, כך שתנאי הטיגון נשמרים יציבים גם כאשר ההזמנות מגיעות ברצף. משמעות הדבר היא פחות מעבר של מוצר, פחות בזבוז ושירות שקט יותר.
החום המרוכז גם מפחית בזבוז אנרגיה על ידי קיצור זמני חימום מראש והתאוששות. וכיוון שעקומת הטמפרטורה נשמרת יציבה, המרקם והצבע חוזרים על עצמם לאורך כל תפריט ההכנה.
דברים שצריך לשים לב אליהם
התאם את המתח וההספק לגוף החימום לפני ההתקנה, ובדוק את השקעים – קורוזיה או מגעים רופפים יקצרו את חיי הנורה. טפל בגוף הקוורץ עם כפפות נקיות או מטלית כדי לא להשאיר שמנים ושרידים שעלולים ליצור נקודות חמות.
תכנן את ההחלפה בזמן עצירת עבודה מתוכננת. למרות שהנורה מתחממת מהר, אפשר למטחנת הטיגון להתקרר לחלוטין לפני תחזוקתה.