Pourquoi votre four est-il lent (et comment y remédier)
Avez-vous déjà eu l’impression que votre four rotatif est simplement trop lent ? Vous tournez le cadran pour changer la température, mais il faut beaucoup de temps avant que le four n’atteigne cette température. C’est ce qu’on appelle l’« inertie thermique ». C’est vraiment gênant, surtout lorsque vous devez cuire des aliments qui nécessitent une précision extrême : quelques degrés ou quelques secondes peuvent faire toute la différence entre un résultat parfait et un échec total.
Si vous voulez atteindre une température précise, vous ne pouvez pas attendre des minutes que l’élément chauffant atteigne cette température. Il vous faut quelque chose qui réagisse en quelques secondes à peine.
Réduire les retards de chauffage
Nous avons arrêté d’utiliser les éléments chauffants classiques, car ils sont trop encombrants. Ils doivent chauffer une grande quantité d’air avant que les aliments ne ressentent la chaleur.
Au lieu de cela, nous utilisons des rayons infrarouges à ondes courtes. Cela permet d’atteindre la température souhaitée presque instantanément. Imaginez pouvoir passer de 150°C à 220°C, puis retourner à 150°C en un instant. Plus de risque de surchauffe ni d’aliments mal cuits. C’est vraiment efficace.
Les composants qui rendent cela possible
Vous ne pouvez pas simplement brancher cet appareil sur un thermostat mécanique ordinaire et espérer qu’il fonctionne correctement. C’est comme mettre des pneus bon marché sur une Ferrari.
Nous utilisons un contrôleur PID ainsi qu’un relais à état solide pour contrôler les éléments chauffants. Cela permet un éclairage très rapide, sans risque de destruction des éléments chauffants. Comme les éléments chauffants sont en quartz ou en céramique, ils se refroidissent aussi rapidement qu’ils se réchauffent.
Les compromis à prendre en compte
Il y a cependant un inconvénient : une telle puissance est concentrée en un seul endroit. Comme l’énergie est très intense, il faut être prudent quant à la vitesse de rotation du four et à la distance entre les aliments et la source de chaleur. Si vous laissez le plateau dans le four trop longtemps ou si vous le faites tourner trop lentement, l’extérieur des aliments sera brûlé avant même que l’intérieur ne soit chaud.
De plus, assurez-vous que votre alimentation électrique puisse supporter ces pics de consommation. Un changement rapide de tension entraîne une forte consommation d’électricité.
Nous avons conçu cet appareil pour des utilisations industrielles où la précision est essentielle. Si vous l’utilisez avec un système de contrôle lent et peu fiable, vous gaspillerez toute cette puissance inutilement.