Cuando hay mucha demanda, no se puede permitir que la comida se enfríe mientras se sirve. Un calentador lento e ineficaz ralentiza el servicio, seca las proteínas y hace que los alimentos crujientes se vuelvan blandos. Hemos diseñado nuestro emisor de calor de tipo halógeno infrarrojo para evitar esto desde el principio, proporcionando un calor rápido y dirigido justo donde se necesita.
La estructura es sencilla: un elemento halógeno infrarrojo de onda corta emite energía radiante intensa, sin apenas tiempo de espera antes de comenzar a calentar. La radiación está concentrada, por lo que solo se calienta el plato o la superficie del alimento, y no el aire que lo rodea. En la práctica, esto significa una recuperación de temperatura más rápida, un control más preciso y una temperatura constante, sin riesgo de sobrecocción.
Estas unidades funcionan con voltajes estándar de encimera, consumen poca energía y pueden instalarse fácilmente debajo de protectores o sobre superficies abiertas. De este modo, la línea de servicio permanece compacta y accesible.
Lo importante es la velocidad y la consistencia, ya que son los factores que mantienen contentos a los clientes. Los emisores de calor halógeno infrarrojo permiten que la comida alcance rápidamente la temperatura adecuada, lo que facilita el servicio. Las salsas mantienen su brillo, las proteínas conservan su humedad y las rodajas de pizza mantienen su textura crujiente, en lugar de volverse duras. Como el calor se genera según sea necesario, se gasta menos tiempo ajustando los parámetros y más tiempo sirviendo la comida.
También se consume menos energía, ya que la radiación está dirigida al objetivo, y no al techo.
Un consejo práctico: los emisores de calor halógeno infrarrojo requieren una línea de visión clara. Es necesario mantener el elemento dirigido hacia el producto, y no hacia la superficie de preparación. Además, hay que tener en cuenta que existen diferencias en el comportamiento del calor entre platos profundos y platos planos. Es importante respetar las distancias adecuadas y utilizar protecciones adecuadas. Los emisores se calientan mucho durante su funcionamiento.
Planifique bien su instalación, y así la línea de servicio funcionará sin problemas durante todo el tiempo de servicio.